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休闲食品发展趋势与企业应对建议

2022-06-21 11:07 出处:网络整理  人气:104℃ 

  休闲食品一般指人们闲暇休息时吃的零食,也是快速消费品的一类产品。从产品开发上看,休闲食品正向风味型、营养型、享受型,甚至功能型转变;从品类上看,大致可分为谷物类、果仁类、薯类、糖食类、派类制品;从经营模式上看,一般分为线下和线上两大类渠道,其中线下一般包含个体经营、超市卖场、连锁零售模式,线上则主要是各大电商平台、自营线上商城和App等。随着休闲食品品牌得到大众认可,企业不再局限于单一渠道,而是重视线上线下同时发展。

  然而,我国休闲食品行业在迎来发展机遇的同时,也面临着较多挑战,为此提出以下六方面建议。

  监管严格化

  安全是食品企业的生存命脉,但前些年一些企业为了追逐利润,对自身、社会以及消费者责任欠缺,致使行业不断出现食品安全问题。

  目前,生产加工休闲食品的部分厂家存在技术较落后、生产环境卫生条件较差、质量控制能力弱、无法对生产链条中的食品安全关键节点进行控制等问题,成为食品安全的高风险区。另外,食品监督体系明显滞后,现有的食品检测机构多分布在大中城市,专职检测人员较少,检测技术和设备水平有限,难以对食品生产流通环节实施多方位、全覆盖、即时性的监督。因此,一旦发生食品安全事件,对休闲食品行业在消费者心中的形象,形成连带的负面影响,有碍行业创新与良性发展。

  食品质量安全是消费者和相关部门高度重视的问题,国家陆续出台了多项政策,严控食品质量安全,打击行业生产乱象,促进优质企业健康发展。在国家政策、行业标准的正确引导下,休闲食品行业正逐步营造良好环境。休闲食品行业企业也应建立完整的食品安全风险防控体系,加强供应链管理,完善追溯体系,通过预防和管理,提升企业食品安全保障水平,让消费者放心。此外,同行业企业之间要以开放的心态,加强合作,共同构建食品安全管理体系,促进食品安全管控系统化、科学化、标准化,共同把行业做大做强,赢得消费者信任。

  产品升级化

  市场上的休闲食品品类繁多,同类产品虽然厂家不同,但本身并没有太多区别,中小型企业大都跟在大企业之后,只要知名企业推出新产品,他们往往能在最短的时间内推出同类产品。爆品出现,跟风复制,这加剧了产品同质化现象,进而导致恶性循环,对于行业的发展极为不利。

  首先,在当前休闲食品行业竞争越发激烈的情况下,持续聚焦一个品类、锚定一种风格、抢占一个细分市场,持续而深入地进行产品的垂直研发,可能是休闲食品企业的破局之道。

  其次,休闲食品企业要想在迅速变化的市场中站稳脚跟,就必须不断创新,调整产品线结构,优化商品品质,促进产品升级。

  第三,想要打破产品同质化的行业发展障碍,未来休闲食品企业要在激烈的市场竞争中不断进行产品创新与升级、自我迭代,以获取更高的品牌溢价。

  需求健康化

  吃得安全、健康、营养逐渐成为消费者的共识,低糖低卡、优质原料、健康功能、非油炸非烘烤等成为新的消费热点,低糖、低盐、低脂的“三低产品”更是备受消费者青睐。

  因此,一方面,休闲食品企业应当在保证休闲食品原口感以及风味的基础上,进一步展开创新完善,优化整体生产工艺,提升休闲食品的营养性,保证营养均衡,使休闲食品逐渐向着健康型、功能型的方向发展,这也是休闲食品企业未来的主要发展方向。

  另一方面,休闲食品企业要对人群进行精准定位,随着线上消费习惯的普及,驱动休闲食品消费向各年龄层次渗透,消费主力不再局限于年轻人,健康、营养的休闲食品在未来将成为满足其他群体消费需求的新突破口。

  营销渠道协同化

  市场日益红火,但部分二三线城市流通渠道单一。相关统计资料显示,目前休闲食品主要在3类线下渠道销售,即超市大卖场集中销售、散装称重式销售和连锁加盟式销售,而二三线城市业态又与一线城市存在显著差异。

  一线城市休闲食品的零售业态主要表现为渠道多元化竞争,集中度相对较高。全国性、规模化的连锁企业和大型超市占据了休闲食品销售的主力,且销售规模上升较快。同时,消费也逐渐呈现高端化,连锁便利店成为高端休闲食品的主力销售场所,进口食品与国产食品间竞争日益激烈。

  二三线城市的流通渠道主要是区域性食品零售连锁门店,品类主要集中在国产食品,较为单一,进口食品在二三线城市的竞争力较弱,难以与国产休闲食品相抗衡。

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