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淮安清江浦区培育省级“名特优”食品小作坊

2022-06-23 00:20 出处:网络整理  人气:111℃ 

遍布城乡的食品小作坊,充满了难忘的“家乡味道”、 城市“烟火气”。食品小作坊作为承载着家乡味道、童年回忆的食品生产业态,却存在着生产流程不够规范、生产操作不够标准等风险隐患。为压实监管责任、提升监管水平、挖掘本地特色,近日,清江浦区开启2022年省级“名特优”食品小作坊培育工作。

清江浦区市场监管部门对辖区内登记在册的食品小作坊进行实地摸排,重点掌握食品小作坊的场地环境、过程控制、设施设备等情况。排查筛选了5家环境、设备较好,生产流程较为规范的食品小作坊作为培育对象。以“名特优”食品小作坊培育工作为契机,放大示范引领效应,营造推动食品安全高质量发展的社会氛围,不断提升小作坊食品安全水平,最终实现小作坊由“小散低”向“精特美”转型升级。

一绺面条,一份浇头,春夏一碗解乏,秋冬一碗暖胃,晨间“拖”一碗面条成了淮安人抹不去的美食记忆。淮安面条之所以好吃,品类繁多的特色浇头自不必说,那潜入碗中爽滑劲道的面条却也功不可没。振宇面条店就是城区小有名气的面条小作坊。店主刘振宇制面三十年来,不断改进配方工艺,通过不断总结经验,甚至研制出了新式的制作器具。因为其独具匠心的制作方法和一丝不苟的匠人精神,其制作的面条,成为了淮安市及其周边远近闻名的抢手货。隐藏在老街背巷的振宇面条店传承的是面条加工的记忆,也是城市文化的积淀,更是一份浓浓的市井感情。

朱二面条店也是食品小作坊提档升级的对象。这家老面坊至今已传承了三代,如今的传人朱玉良是个90后,他改进了祖辈和父辈的面条加工技艺,以机器与手工相结合替代了传统的纯手工制作,继承了传统口味的同时大大提升了生产效率。店主精心挑选优质面粉,经过和面、熟化、压延和切条工序生产的面条,得到广大消费者的一致赞誉,“面条劲道”“口感顺滑”是大多数回头客对其面条的评价。

烧烤发展至今,无论是食材还是烧烤方式,都更加丰富。峰扬食品2007年进入烧烤行业,2017年从烧烤经营者转型为烧烤食材提供商,作坊成立于2020年,是清江浦区唯一一家专注于烧烤串的生产加工型作坊,在不到两年的发展过程中,不断尝试,不断调整,致力研发消费者喜爱的烧烤产品,自始至终把食品安全牢记于心。峰扬食品秉承着在创新中谋发展,在发展中求创新的企业文化。年加工肉制品100余吨,产品销往江浙沪,在淮安也有良好的口碑。

酥软香甜的菠萝包,配上一杯香浓的牛奶,对于匆忙的大学生来说,算是一份方便又可口的早餐。清江浦区志华口特舒食品中心是一家为淮安各高校供应面包的食品小作坊。店主周志华从2006年开始学习烘焙,十几年来根据市场的变化和人们对产品需求的升级,不断创新,制作的面包蓬松柔软、香甜营养。店主本着对广大师生食品安全负责的态度,在生产过程中,严把食品质量安全关。

板栗酥饼是传统的中式糕点,营养价值高,老少皆宜。清江浦区小红酥糕点加工经营部秉持将中式传统酥饼发扬光大的态度,生产制作的板栗酥饼皮酥软、馅香糯。小红酥坚持选用甄选的健康食材,坚持纯手工制作,向消费者传递健康有品质的理念。

民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根。食品安全关系到千家万户,关系到人民群众的身体健康和生命安全。确保食品安全健康是食品加工从业者的初心和追求。清江浦区市场监管部门希望通过食品小作坊提档升级,挖掘食品小作坊蕴含的传统饮食文化,提升食品小作坊的食品安全管理水平,守护“舌尖上的安全”。通讯员 赵芷雅 融媒体记者 徐薇

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